Salad Kale dengan Vinaigrette Lemon

🛒 Bahan-bahan

• Kale, segar 100 g · 35 kkal
• Minyak zaitun extra virgin 15 g · 120 kkal
• Jus lemon, segar 15 g · 4 kkal
• Sirup maple 5 g · 13 kkal
• Mustard Dijon 5 g · 5 kkal
• Almond iris panggang 15 g · 90 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Cuci dan keringkan daun kale hingga bersih. Buang batang yang keras dan cincang halus atau sobek daun menjadi potongan seukuran gigitan.
2. Masukkan kale yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk besar. Sirami dengan sedikit minyak zaitun (sekitar setengah dari total) dan sejumput garam. Pijat kale dengan tangan selama 2-3 menit sampai melunak dan warnanya berubah menjadi hijau gelap.
3. Dalam mangkuk kecil, kocok sisa minyak zaitun, jus lemon, sirup maple, dan mustard Dijon. Bumbui dengan sejumput garam dan lada hitam secukupnya.
4. Tuangkan saus di atas kale yang sudah dipijat. Aduk perlahan untuk memastikan semua daun terlapisi rata.
5. Hias dengan almond iris panggang sebelum disajikan. Sajikan segera atau biarkan selama beberapa menit agar rasa menyatu.