Karnıyarık (Terong Isi)

🛒 Bahan-bahan

• Terong 250 g · 63 kkal
• Daging sapi giling, tanpa lemak 75 g · 187 kkal
• Bawang bombay 35 g · 14 kkal
• Bawang putih 4 g · 6 kkal
• Tomat 50 g · 9 kkal
• Paprika hijau 25 g · 5 kkal
• Pasta tomat 8 g · 6 kkal
• Peterseli segar 8 g · 3 kkal
• Minyak zaitun 30 g · 265 kkal
• Air 50 g · 0 kkal
• Jintan 1 g · 0 kkal
• Lada hitam 1 g · 0 kkal
• Cabai merah serpih 1 g · 0 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Cuci terong, potong ujungnya, dan kupas sebagian dalam bentuk garis-garis. Iris setiap terong memanjang dan keruk sedikit isinya untuk membuat bentuk perahu.
2. Taburkan garam secara merata pada terong yang sudah dibentuk perahu dan diamkan selama 20-30 menit untuk mengeluarkan rasa pahitnya; lalu bilas dan keringkan dengan baik.
3. Panaskan minyak zaitun dalam wajan besar dan goreng setengah bagian terong hingga berwarna keemasan dan empuk, sekitar 3-5 menit per sisi. Angkat dan letakkan di atas tisu dapur untuk meniriskan minyak berlebih.
4. Di wajan yang sama, tumis bawang bombay dan bawang putih cincang hingga melunak. Tambahkan daging sapi giling dan masak hingga berwarna cokelat, sambil dihancurkan dengan sendok.
5. Masukkan tomat cincang, paprika hijau, pasta tomat, jintan, lada hitam, dan serpihan cabai merah. Masak selama 5-7 menit hingga sayuran melunak.
6. Angkat dari api, aduk peterseli segar, dan bumbui dengan garam secukupnya. Panaskan oven hingga 180°C (350°F).
7. Susun setengah bagian terong yang sudah digoreng dalam loyang. Isi setiap terong secara melimpah dengan campuran daging.
8. Tuang sekitar 120 ml air panas ke dalam loyang, cukup untuk menutupi bagian bawah. Beri topping setiap terong isi dengan irisan tomat dan sepotong paprika hijau.
9. Panggang selama 30-35 menit, atau sampai terong sangat empuk dan isiannya menggelembung. Sajikan panas dengan nasi atau roti renyah.