Khaman Dhokla

🛒 Bahan-bahan

• Tepung Gram (Besan) 200 g · 750 kkal
• Air 300 g · 0 kkal
• Jus Lemon 30 g · 2 kkal
• Pasta Jahe-Cabai Hijau 15 g · 1 kkal
• Bubuk Kunyit 2 g · 0 kkal
• Garam Buah (Eno) 10 g · 0 kkal
• Minyak Goreng 30 g · 270 kkal
• Biji Mustar 5 g · 0 kkal
• Biji Wijen 5 g · 30 kkal
• Daun Kari 5 g · 0 kkal
• Cabai Hijau (dibelah) 10 g · 0 kkal
• Daun Ketumbar Segar (cincang) 10 g · 0 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Dalam mangkuk besar, kocok tepung gram, 240ml air, jus lemon, pasta jahe-cabai hijau, 20g gula, 8g garam, dan bubuk kunyit hingga adonan menjadi halus dan tidak menggumpal.
2. Olesi loyang atau piring kukus dengan minyak. Tepat sebelum mengukus, tambahkan garam buah (Eno) ke adonan dan aduk perlahan hingga berbusa; jangan terlalu banyak mengaduk.
3. Segera tuangkan adonan berbusa ke dalam loyang yang sudah diolesi minyak dan kukus selama 15-20 menit di atas api sedang-tinggi, atau sampai tusuk gigi yang ditusukkan keluar bersih. Biarkan sedikit mendingin.
4. Untuk menumis, panaskan minyak goreng dalam wajan kecil. Masukkan biji mustar dan biarkan meletup. Kemudian masukkan biji wijen, daun kari, dan cabai hijau, lalu tumis selama satu menit.
5. Tambahkan 60ml air, 10g gula, dan 2g garam ke dalam campuran tumisan dan didihkan. Tuangkan tumisan panas ini di atas dhokla yang sudah dingin.
6. Potong dhokla menjadi bentuk kotak atau belah ketupat. Hiasi dengan daun ketumbar cincang segar dan sajikan hangat dengan chutney hijau.