Kholodnik (Sup Bit Dingin)

🛒 Bahan-bahan

• Bit Rebus (Dipotong Dadu) 100 g · 43 kkal
• Mentimun Segar (Dipotong Dadu) 80 g · 12 kkal
• Telur Rebus Matang 40 g · 63 kkal
• Kefir Rendah Lemak (1-2% lemak) 200 g · 100 kkal
• Dill Segar 5 g · 2 kkal
• Daun Bawang 10 g · 3 kkal
• Air 20 g · 0 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Cuci dan rebus bit hingga empuk, lalu dinginkan, kupas, dan parut atau potong dadu halus. Sisihkan sedikit air rebusan bit (kvass) jika diinginkan.
2. Rebus telur hingga matang, dinginkan di bawah air dingin, kupas, dan cincang halus. Cincang halus mentimun segar, dill, dan daun bawang.
3. Dalam mangkuk besar, campurkan bit potong dadu, mentimun, telur cincang, dill, dan daun bawang. Aduk rata semua bahan dengan lembut.
4. Tuangkan kefir rendah lemak (atau buttermilk) dan aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna. Tambahkan sedikit air rebusan bit (kvass) jika ingin warna merah muda yang lebih pekat.
5. Bumbui dengan garam secukupnya, tambahkan perasan air lemon atau sedikit cuka untuk rasa asam ekstra jika diinginkan. Dinginkan kholodnik dalam lemari es setidaknya selama 1-2 jam sebelum disajikan.