Kitchari

🛒 Bahan-bahan

• Nasi basmati 60 g · 216 kkal
• Kacang hijau kupas kuning 30 g · 102 kkal
• Ghee (mentega bening) 10 g · 90 kkal
• Jahe segar 7 g · 6 kkal
• Biji jintan 1 g · 4 kkal
• Biji sesawi 1 g · 3 kkal
• Bubuk kunyit 1 g · 3 kkal
• Ketumbar segar 3 g · 1 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Cuci bersih beras basmati dan kacang moong bersama-sama di bawah air dingin hingga airnya jernih; lalu rendam dalam air bersih selama 15-20 menit.
2. Dalam panci besar atau oven Belanda, panaskan ghee di atas api sedang. Tambahkan biji jintan dan biji sesawi, biarkan meletup-letup selama sekitar 30 detik.
3. Tambahkan jahe parut dan bubuk kunyit, masak selama satu menit lagi hingga harum. Tiriskan beras dan kacang yang sudah direndam, lalu masukkan ke dalam panci.
4. Aduk rata agar beras dan kacang tertutup bumbu. Tuangkan sekitar 5 gelas air dan tambahkan garam.
5. Didihkan, lalu kecilkan api, tutup, dan didihkan selama 20-25 menit, aduk sesekali, sampai nasi dan kacang empuk dan kitchari memiliki konsistensi krim.
6. Angkat dari api, aduk rata ketumbar segar, dan biarkan selama beberapa menit sebelum disajikan. Sajikan hangat, opsional dengan sedikit ghee tambahan.