Kosambari

🛒 Bahan-bahan

• Kacang hijau belah (berat kering) 30 g · 105 kkal
• Mentimun (dicincang halus) 60 g · 9 kkal
• Wortel (dicincang halus) 60 g · 24 kkal
• Kelapa segar parut 20 g · 70 kkal
• Ketumbar (daun ketumbar), dicincang 5 g · 1 kkal
• Cabai hijau (dicincang halus) 3 g · 1 kkal
• Jahe (parut) 2 g · 2 kkal
• Jus lemon 10 g · 2 kkal
• Minyak sayur (untuk menumis) 5 g · 45 kkal
• Biji sesawi 1 g · 5 kkal
• Daun kari 1 g · 1 kkal
• Asafetida 0 g · 0 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Bilas kacang hijau belah (moong dal) secara menyeluruh dan rendam dalam air yang cukup selama minimal 30-60 menit, lalu tiriskan sepenuhnya.
2. Cincang halus mentimun, wortel, cabai hijau, ketumbar, dan parut jahe.
3. Dalam mangkuk besar, campurkan moong dal yang sudah ditiriskan, mentimun cincang, wortel, kelapa segar parut, cabai hijau cincang, jahe parut, dan jus lemon.
4. Panaskan minyak sayur dalam wajan kecil, masukkan biji sesawi dan biarkan meletup-letup.
5. Tambahkan daun kari dan asafetida (jika menggunakan) ke dalam bumbu tumis, goreng selama beberapa detik hingga harum, lalu tuangkan bumbu tumis panas ini ke atas campuran salad.
6. Aduk rata semuanya, bumbui dengan garam secukupnya, dan hias dengan daun ketumbar segar tambahan sebelum disajikan.