Kuku Sibzamini (Frittata Kentang Persia)

🛒 Bahan-bahan

• Kentang 700 g · 539 kkal
• Telur besar 300 g · 468 kkal
• Bawang bombay 150 g · 60 kkal
• Peterseli segar 20 g · 7 kkal
• Bubuk kunyit 3 g · 11 kkal
• Minyak sayur 45 g · 405 kkal
• Lada hitam 1 g · 0 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Rebus kentang hingga empuk, lalu kupas dan haluskan secara menyeluruh; sisihkan agar dingin.
2. Dalam mangkuk besar, campurkan kentang tumbuk, bawang bombay cincang halus, peterseli segar, kunyit, garam, dan lada hitam.
3. Tambahkan telur ke campuran kentang dan aduk rata sampai semua bahan tercampur sempurna dan teksturnya seragam.
4. Panaskan minyak sayur dalam wajan anti lengket besar di atas api sedang.
5. Tuangkan campuran kuku ke dalam wajan panas, ratakan, dan tekan perlahan dengan spatula untuk membentuk kue datar.
6. Masak selama 10-15 menit di satu sisi hingga berwarna cokelat keemasan dan padat, lalu balik dengan hati-hati dan masak lagi selama 10-15 menit hingga sisi lainnya juga berwarna keemasan dan matang.
7. Angkat dari api, biarkan sedikit dingin, lalu potong menjadi irisan atau kotak dan sajikan.