Kuru Fasulye (Rebusan Kacang Putih Turki)

🛒 Bahan-bahan

• Kacang putih kering 100 g · 349 kkal
• Daging sapi untuk semur 63 g · 144 kkal
• Bawang bombay 50 g · 20 kkal
• Bawang putih 3 g · 4 kkal
• Minyak zaitun 10 g · 88 kkal
• Pasta tomat 13 g · 10 kkal
• Pasta cabai merah 6 g · 6 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Rendam kacang putih kering dalam air dingin semalam, lalu tiriskan dan bilas bersih.
2. Dalam panci besar atau oven Belanda, panaskan minyak zaitun dengan api sedang. Tambahkan daging sapi potong dadu dan masak hingga kecoklatan di semua sisi.
3. Tambahkan bawang bombay cincang ke dalam panci dan tumis hingga lunak, sekitar 5-7 menit. Masukkan bawang putih cincang dan masak selama satu menit lagi hingga harum.
4. Aduk pasta tomat dan pasta cabai merah, masak selama 2-3 menit untuk memperdalam rasa.
5. Tambahkan kacang yang sudah ditiriskan ke dalam panci. Tuangkan air atau kaldu secukupnya hingga menutupi kacang sekitar 5-7 cm, lalu didihkan.
6. Kecilkan api, tutup panci, dan didihkan selama 2-3 jam, atau sampai kacang dan daging sapi sangat empuk. Aduk sesekali dan tambahkan air jika diperlukan untuk menjaga konsistensi yang diinginkan.
7. Bumbui dengan garam dan lada hitam secukupnya. Sajikan panas, secara tradisional dengan nasi pilaf dan acar.