Kwati (Sup Kacang Bertunas Campur Nepal)

🛒 Bahan-bahan

• Kacang Bertunas Campur 180 g · 175 kkal
• Minyak Sayur (atau Ghee) 7 g · 67 kkal
• Pasta Jahe-Bawang Putih 4 g · 5 kkal
• Tomat, potong dadu 75 g · 15 kkal
• Biji Jintan 1 g · 0 kkal
• Biji Klabet 1 g · 0 kkal
• Bubuk Asafoetida 0 g · 0 kkal
• Bubuk Kunyit 1 g · 0 kkal
• Bubuk Cabai 1 g · 0 kkal
• Bubuk Jintan 1 g · 0 kkal
• Bubuk Ketumbar 1 g · 0 kkal
• Cabai Hijau, cincang 3 g · 0 kkal
• Ketumbar Segar, cincang 3 g · 0 kkal
• Air 200 g · 0 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Rendam kacang campur kering selama 8-12 jam, lalu tiriskan dan biarkan bertunas di tempat hangat dan gelap selama 2-3 hari, bilas setiap hari hingga tunas sekitar 1-2 cm panjangnya.
2. Panaskan minyak sayur (atau ghee) dalam panci berdasar tebal. Tambahkan biji jintan dan biji klabet; biarkan mendesis.
3. Tambahkan asafoetida, pasta jahe-bawang putih, dan cabai hijau. Tumis hingga harum, sekitar 1-2 menit.
4. Masukkan bubuk kunyit, bubuk cabai, bubuk jintan, dan bubuk ketumbar. Masak selama 30 detik, pastikan bumbu tidak gosong.
5. Tambahkan tomat yang dipotong dadu dan masak hingga melunak. Kemudian, tambahkan kacang bertunas dan garam, aduk rata.
6. Tuangkan air, didihkan, lalu kecilkan api. Tutup dan biarkan mendidih selama 30-45 menit, atau sampai kacang empuk dan sup mengental.
7. Masukkan ketumbar segar, cicipi, dan sesuaikan bumbu jika perlu. Sajikan panas sebagai sup yang mengenyangkan atau dengan nasi.