Laping

🛒 Bahan-bahan

• Pati kacang hijau 50 g · 175 kkal
• Air 300 g · 0 kkal
• Bawang putih cincang 6 g · 9 kkal
• Jahe parut 5 g · 4 kkal
• Daun bawang, cincang 15 g · 5 kkal
• Daun ketumbar, cincang 10 g · 2 kkal
• Kecap asin 30 g · 20 kkal
• Cuka hitam 15 g · 4 kkal
• Minyak wijen 5 g · 45 kkal
• Minyak cabai 15 g · 135 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Dalam panci, kocok pati kacang hijau dengan 1,5 cangkir (300ml) air dingin hingga halus. Masak di atas api sedang, aduk terus-menerus, hingga adonan mengental dan menjadi transparan, membentuk pasta kental.
2. Tuang pasta panas ke dalam piring dangkal atau cetakan dan ratakan. Biarkan mendingin sepenuhnya pada suhu kamar, lalu dinginkan di lemari es setidaknya selama 1-2 jam hingga padat dan seperti jeli.
3. Setelah padat, keluarkan jeli kacang hijau dengan hati-hati ke atas talenan dan iris menjadi irisan tipis seperti mie atau kubus kecil.
4. Dalam mangkuk terpisah, campurkan bawang putih cincang, jahe parut, daun bawang cincang, daun ketumbar cincang, kecap asin, cuka hitam, minyak wijen, dan minyak cabai. Aduk rata untuk membuat saus.
5. Tempatkan mie/kubus Laping di mangkuk saji, lalu tuangkan saus pedas yang sudah disiapkan secara merata di atasnya. Aduk perlahan hingga semua mie terlapisi dengan rata.
6. Sajikan Laping segera sebagai hidangan dingin yang menyegarkan dan pedas. Hias dengan ketumbar atau daun bawang ekstra jika diinginkan.