Lauki Kofta

🛒 Bahan-bahan

• Labu Air (Lauki) 100 g · 17 kkal
• Tepung Kacang Gram (Besan) 20 g · 70 kkal
• Jahe 10 g · 8 kkal
• Cabai Hijau 5 g · 2 kkal
• Bubuk Ketumbar 3 g · 9 kkal
• Bubuk Kunyit 1 g · 3 kkal
• Minyak Sayur 18 g · 162 kkal
• Bawang Bombay 50 g · 20 kkal
• Tomat 75 g · 14 kkal
• Bubuk Cabai Merah 2 g · 5 kkal
• Garam Masala 2 g · 5 kkal
• Air 100 g · 0 kkal
• Daun Ketumbar Segar 3 g · 1 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Kupas dan parut labu air (lauki). Peras air berlebih hingga benar-benar kering, ini penting untuk kofta yang padat. Buang airnya.
2. Dalam mangkuk, campurkan labu air yang sudah diperas, tepung besan, jahe parut, cabai hijau cincang, separuh bubuk ketumbar, dan separuh bubuk kunyit. Aduk rata hingga membentuk adonan.
3. Bagi adonan menjadi porsi kecil dan bentuk menjadi kofta bulat halus. Panaskan minyak sayur dalam wajan dalam untuk menggoreng.
4. Masukkan kofta dengan hati-hati ke dalam minyak panas dan goreng dengan api sedang hingga berwarna cokelat keemasan dan matang. Angkat dan tiriskan di atas tisu dapur.
5. Untuk saus, panaskan sisa minyak sayur di wajan lain. Masukkan bawang bombay cincang halus dan tumis hingga berwarna cokelat keemasan.
6. Tambahkan pasta jahe-bawang putih dan tumis selama satu menit hingga harum. Lalu masukkan tomat cincang halus dan masak hingga melunak dan minyaknya terpisah.
7. Masukkan sisa bubuk ketumbar, bubuk cabai merah, sisa bubuk kunyit, dan garam masala. Masak selama 1-2 menit, tambahkan sedikit air jika perlu untuk mencegah gosong.
8. Tuang air hingga konsistensi saus yang diinginkan tercapai, didihkan perlahan. Perlahan masukkan kofta lauki goreng ke dalam saus yang mendidih dan masak selama 5-7 menit agar menyerap rasa.
9. Hias dengan daun ketumbar segar dan sajikan panas dengan roti, naan, atau nasi.