Semur Lentil Chorizo

🛒 Bahan-bahan

• Minyak zaitun 28 g · 252 kkal
• Chorizo Spanyol, dipotong dadu 200 g · 900 kkal
• Bawang bombay kuning, dicincang 200 g · 80 kkal
• Wortel, dipotong dadu 150 g · 62 kkal
• Batang seledri, dipotong dadu 100 g · 16 kkal
• Bawang putih, cincang 20 g · 30 kkal
• Lentil hijau, dibilas 190 g · 665 kkal
• Tomat potong dadu kalengan 400 g · 80 kkal
• Kaldu ayam atau sayuran 960 g · 96 kkal
• Daun salam 1 g · 0 kkal
• Paprika asap 5 g · 0 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Panaskan minyak zaitun dalam panci besar atau Dutch oven di atas api sedang. Tambahkan sosis chorizo potong dadu dan masak hingga sedikit kecoklatan dan lemaknya keluar, sekitar 5-7 menit.
2. Angkat chorizo dengan sendok berlubang dan sisihkan, biarkan lemak yang keluar tetap di panci. Tambahkan bawang bombay, wortel, dan seledri cincang ke dalam panci dan masak hingga lunak, sekitar 8-10 menit.
3. Aduk bawang putih cincang dan paprika asap; masak selama 1 menit hingga harum. Tambahkan lentil hijau yang sudah dibilas, tomat potong dadu kalengan (tanpa dikeringkan), dan kaldu ayam atau sayuran.
4. Tambahkan daun salam. Didihkan campuran, lalu kecilkan api menjadi rendah, tutup, dan biarkan mendidih perlahan selama 35-45 menit, atau hingga lentil empuk.
5. Aduk kembali chorizo yang sudah dimasak ke dalam semur. Cicipi dan sesuaikan bumbu sesuai kebutuhan.
6. Sajikan panas, hias dengan peterseli segar jika diinginkan.