Lentilles du Puy (Lentil Puy)

🛒 Bahan-bahan

• Lentil Hijau Puy (kering) 200 g · 680 kkal
• Lardon Asap 50 g · 150 kkal
• Bawang Bombay 120 g · 48 kkal
• Wortel 80 g · 32 kkal
• Batang Seledri 50 g · 8 kkal
• Bawang Putih 10 g · 15 kkal
• Kaldu Sayuran 750 g · 75 kkal
• Minyak Zaitun 15 g · 135 kkal
• Daun Salam 1 g · 0 kkal
• Ranting Thyme 1 g · 0 kkal
• Peterseli Segar (untuk hiasan) 5 g · 0 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Bilas lentil Puy secara menyeluruh di bawah air dingin; tidak perlu direndam. Cincang halus bawang bombay, wortel, dan seledri (mirepoix), dan cincang bawang putih.
2. Dalam panci berdasar tebal atau panci Belanda, panaskan minyak zaitun di atas api sedang. Masukkan lardon dan masak hingga renyah, lalu angkat dan sisihkan, biarkan lemak yang keluar tetap di dalam panci.
3. Masukkan bawang bombay, wortel, dan seledri cincang ke dalam panci dan tumis selama 5-7 menit hingga melunak. Aduk bawang putih cincang dan masak selama satu menit lagi hingga harum.
4. Masukkan lentil Puy yang sudah dibilas ke dalam panci, bersama dengan kaldu sayuran, daun salam, dan ranting thyme. Didihkan, lalu kecilkan api menjadi kecil, tutup, dan masak dengan api kecil selama 25-30 menit.
5. Lentil harus empuk tetapi masih mempertahankan bentuknya; sesuaikan waktu memasak jika diperlukan. Buang daun salam dan ranting thyme. Aduk lardon renyah yang sudah disisihkan dan peterseli segar cincang.
6. Bumbui dengan garam dan lada hitam giling segar secukupnya. Sajikan panas sebagai lauk atau hidangan utama ringan.