Salad Kacang Lima (Ensalada de Pallares)

🛒 Bahan-bahan

• Kacang Lima Matang (Pallares) 150 g · 170 kkal
• Bawang Merah, potong dadu halus 30 g · 12 kkal
• Tomat, potong dadu 50 g · 9 kkal
• Ketumbar Segar, cincang 5 g · 1 kkal
• Jus Jeruk Nipis Segar 15 g · 4 kkal
• Minyak Zaitun Extra Virgin 10 g · 88 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Jika menggunakan kacang lima kering, rendam semalaman dalam banyak air dingin, lalu tiriskan dan bilas. Rebus kacang lima yang sudah direndam dalam air segar yang sedikit asin selama 45-60 menit, atau sampai empuk tetapi tidak lembek; tiriskan dan biarkan dingin sepenuhnya.
2. Dalam mangkuk besar, campurkan kacang lima yang sudah dimasak dan dingin, bawang merah yang dipotong dadu halus, tomat potong dadu, dan ketumbar segar cincang.
3. Dalam mangkuk kecil, kocok jus jeruk nipis segar, minyak zaitun extra virgin, garam, dan lada hitam untuk membuat saus.
4. Tuangkan saus di atas campuran kacang lima dan aduk perlahan agar semua bahan tercampur rata. Sajikan segera atau dinginkan sebentar agar rasanya menyatu.