Loubia (Sup Kacang Putih)

🛒 Bahan-bahan

• Kacang Putih Matang 125 g · 170 kkal
• Tomat Hancur (kalengan) 100 g · 20 kkal
• Bawang Bombay 38 g · 15 kkal
• Bawang Putih 5 g · 7 kkal
• Minyak Zaitun 8 g · 67 kkal
• Kaldu Sayuran 63 g · 3 kkal
• Bubuk Jintan 1 g · 3 kkal
• Paprika Manis 1 g · 2 kkal
• Bubuk Kunyit 1 g · 2 kkal
• Lada Hitam 1 g · 1 kkal
• Daun Ketumbar Segar 3 g · 0 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Jika menggunakan kacang putih kering, bilas bersih dan rendam dalam air dingin semalaman. Tiriskan dan bilas lagi sebelum dimasak.
2. Dalam panci besar atau oven Belanda, panaskan minyak zaitun di atas api sedang. Tambahkan bawang bombay cincang dan tumis hingga lunak dan bening, sekitar 5-7 menit.
3. Tambahkan bawang putih cincang, bubuk jintan, paprika manis, bubuk kunyit, dan lada hitam. Aduk terus selama 1 menit hingga harum.
4. Tuangkan tomat hancur dan kaldu sayuran. Tambahkan kacang putih yang sudah dimasak dan didihkan campuran.
5. Kecilkan api, tutup, dan didihkan setidaknya selama 45 menit, atau hingga 1,5 jam, biarkan rasa menyatu dan mendalam. Aduk sesekali untuk mencegah lengket.
6. Cicipi dan sesuaikan bumbu dengan garam dan bumbu tambahan jika diperlukan. Hiasi dengan daun ketumbar segar sebelum disajikan.