Makdous (Terong Isi Awet Minyak)

🛒 Bahan-bahan

• Terong Bayi 55 g · 11 kkal
• Kenari, cincang 15 g · 98 kkal
• Paprika Merah, potong dadu kecil 10 g · 3 kkal
• Bawang Putih, cincang 5 g · 7 kkal
• Minyak Zaitun 15 g · 133 kkal
• Serpihan Cabai (opsional) 0 g · 0 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Cuci terong bayi, buang batangnya, lalu rebus dalam air garam hingga empuk namun tetap kencang, sekitar 15-20 menit.
2. Tiriskan terong dan buat celah memanjang di setiap terong, lalu masukkan sejumput garam ke setiap celah. Letakkan dalam saringan di bawah beban berat selama 24-48 jam untuk mengeluarkan air berlebih.
3. Siapkan isian dengan mencampur kenari cincang halus, bawang putih cincang, paprika merah potong dadu halus, dan serpihan cabai (jika menggunakan).
4. Isi setiap terong dengan campuran yang sudah disiapkan secara melimpah, pastikan terisi padat.
5. Susun terong isi dengan rapat di dalam stoples bersih dan steril. Tuangkan minyak zaitun hingga terong terendam seluruhnya.
6. Tutup rapat toples dan simpan di tempat sejuk, gelap setidaknya selama 1-2 minggu sebelum disajikan, agar rasa menyatu.