Mangú

🛒 Bahan-bahan

• Pisang tanduk hijau (terkelupas) 225 g · 275 kkal
• Mentega tawar 15 g · 108 kkal
• Bawang merah 25 g · 10 kkal
• Cuka putih 5 g · 1 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Kupas pisang tanduk hijau dan potong menjadi potongan setebal 5-7 cm. Masukkan ke dalam panci besar, tutupi dengan air, dan tambahkan sejumput garam.
2. Didihkan dengan api sedang-tinggi, lalu kecilkan api dan didihkan perlahan selama 20-25 menit sampai pisang tanduk sangat empuk.
3. Sementara pisang tanduk dimasak, iris tipis bawang merah. Panaskan wajan kecil di atas api sedang, tambahkan satu sendok makan minyak goreng, lalu tumis bawang hingga layu.
4. Angkat wajan dari api dan masukkan cuka putih. Sisihkan bawang acar (cebolla encebollada) sebagai topping.
5. Tiriskan pisang tanduk yang sudah dimasak, sisakan sekitar 1/2 cangkir air rebusan. Pindahkan pisang tanduk panas ke mangkuk besar.
6. Tambahkan mentega ke pisang tanduk panas dan tumbuk sampai halus menggunakan penumbuk kentang atau garpu. Tambahkan air rebusan yang sudah disisihkan secara bertahap, satu sendok makan setiap kali, sampai mangú halus dan lembut.
7. Bumbui dengan garam tambahan sesuai selera jika diperlukan. Sajikan mangú panas, di atasnya diberi bawang merah acar.