Matoke

🛒 Bahan-bahan

• Pisang Hijau (Matoke) 1000 g · 880 kkal
• Bawang Merah 150 g · 60 kkal
• Tomat Matang 300 g · 54 kkal
• Bawang Putih 15 g · 22 kkal
• Jahe Segar 20 g · 16 kkal
• Paprika Hijau 150 g · 30 kkal
• Wortel 120 g · 49 kkal
• Minyak Sayur 30 g · 265 kkal
• Bubuk Kari 5 g · 16 kkal
• Kaldu Sayuran atau Air 500 g · 0 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Kupas pisang hijau dengan hati-hati karena mengeluarkan getah lengket, lalu segera masukkan ke dalam mangkuk berisi air dingin untuk mencegah perubahan warna. Potong-potong menjadi ukuran 5-7 cm.
2. Panaskan minyak sayur dalam panci besar atau oven Belanda di atas api sedang, lalu tumis bawang bombay yang sudah dipotong dadu hingga lunak dan bening, sekitar 5-7 menit.
3. Tambahkan bawang putih cincang dan jahe parut, masak selama satu menit lagi hingga harum, lalu masukkan paprika dan wortel yang sudah dipotong.
4. Masukkan tomat potong dadu dan bubuk kari, masak selama 5-7 menit hingga tomat mulai hancur, membentuk saus kental.
5. Tiriskan potongan matoke dan masukkan ke dalam panci bersama kaldu sayuran atau air dan garam.
6. Didihkan campuran, lalu kecilkan api ke rendah, tutup, dan didihkan selama 25-30 menit, atau hingga matoke empuk dan mudah ditusuk dengan garpu.
7. Jika diinginkan, lembutkan sebagian matoke ke sisi panci untuk mengentalkan rebusan, dan aduk rata sebelum disajikan hangat.