Minestra di Pane (Sup Roti Tuscan)

🛒 Bahan-bahan

• Roti Tuscan Kering 40 g · 104 kkal
• Tomat Kupas Kalengan 80 g · 16 kkal
• Kacang Cannellini Matang 40 g · 48 kkal
• Kail Hitam (Cavolo Nero) 60 g · 28 kkal
• Wortel 20 g · 8 kkal
• Batang Seledri 15 g · 2 kkal
• Bawang Bombay 30 g · 12 kkal
• Siung Bawang Putih 2 g · 3 kkal
• Kaldu Sayuran 200 g · 16 kkal
• Minyak Zaitun Extra Virgin 9 g · 80 kkal
• Keju Parmesan 7 g · 28 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Siapkan soffritto: Cincang halus bawang bombay, wortel, seledri, dan bawang putih. Panaskan minyak zaitun dalam panci besar di atas api sedang, lalu tambahkan sayuran cincang dan tumis hingga lunak, sekitar 8-10 menit.
2. Tambahkan tomat kupas kalengan, hancurkan dengan sendok, dan kacang cannellini ke dalam panci. Aduk rata dan didihkan selama 10 menit agar rasanya menyatu.
3. Tuang kaldu sayuran dan masukkan kail hitam, aduk sesekali. Didihkan, lalu kecilkan api menjadi rendah, tutup, dan masak selama 25-30 menit hingga kail lunak.
4. Bumbui sup dengan garam dan lada hitam yang baru digiling sesuai selera. Sobek roti kering menjadi potongan-potongan kasar dan tambahkan ke sup, biarkan meresap selama beberapa menit sebelum disajikan.
5. Sajikan panas, beri sedikit minyak zaitun extra virgin dan taburan keju Parmesan parut, jika diinginkan.