Minestrone

🛒 Bahan-bahan

• Minyak zaitun 5 g · 45 kkal
• Bawang bombay, cincang 20 g · 8 kkal
• Wortel, potong dadu 25 g · 10 kkal
• Seledri, potong dadu 20 g · 3 kkal
• Bawang putih, cincang 3 g · 4 kkal
• Tomat potong dadu kalengan 70 g · 14 kkal
• Kaldu sayuran 130 g · 7 kkal
• Zukini, potong dadu 35 g · 5 kkal
• Buncis, dipotong dan dipangkas 25 g · 7 kkal
• Kacang cannellini kalengan, ditiriskan dan dibilas 35 g · 45 kkal
• Pasta kecil (misalnya, ditalini), mentah 12 g · 42 kkal
• Bayam segar, cincang 15 g · 4 kkal
• Basil segar, cincang 2 g · 1 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Panaskan minyak zaitun dalam panci besar atau oven Belanda di atas api sedang. Tambahkan bawang bombay, wortel, dan seledri yang sudah dicincang; tumis selama 5-7 menit hingga melunak.
2. Tambahkan bawang putih cincang dan masak selama satu menit lagi hingga harum. Tuangkan tomat potong dadu kalengan dan kaldu sayuran.
3. Didihkan campuran tersebut, lalu kecilkan api ke rendah, tutup, dan masak selama 15 menit agar rasa menyatu.
4. Aduk zucchini potong dadu, buncis, dan kacang cannellini. Besarkan api ke sedang dan didihkan kembali dengan perlahan.
5. Tambahkan pasta kecil mentah dan masak sesuai petunjuk kemasan, biasanya 8-10 menit, atau hingga al dente.
6. Angkat dari api, aduk bayam segar dan basil cincang hingga bayam layu. Bumbui dengan garam dan merica secukupnya.
7. Sajikan panas, opsional dihiasi dengan sedikit minyak zaitun atau taburan keju Parmesan vegan.