Sup Minestrone

🛒 Bahan-bahan

• Minyak Zaitun 5 g · 44 kkal
• Bawang Bombay 20 g · 8 kkal
• Wortel 25 g · 10 kkal
• Batang Seledri 20 g · 3 kkal
• Bawang Putih 5 g · 7 kkal
• Zukini 30 g · 5 kkal
• Buncis 20 g · 6 kkal
• Tomat Potong Kalengan 60 g · 13 kkal
• Kaldu Sayuran 200 g · 10 kkal
• Kacang Cannellini Kalengan 40 g · 45 kkal
• Pasta Kecil (mis. Ditalini) 20 g · 75 kkal
• Bayam Segar 30 g · 7 kkal
• Keju Parmesan (untuk hiasan) 5 g · 20 kkal
• Basil atau Peterseli Segar (untuk hiasan) 2 g · 1 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Panaskan minyak zaitun dalam panci besar di atas api sedang. Masukkan bawang bombay, wortel, dan seledri yang sudah dipotong dadu, tumis selama 5-7 menit hingga melunak.
2. Masukkan bawang putih cincang, zukini, dan buncis, masak selama 2-3 menit lagi hingga harum. Hati-hati jangan sampai bawang putih gosong.
3. Tuang tomat potong dadu dan kaldu sayuran, lalu masukkan kacang cannellini. Biarkan sup mendidih perlahan.
4. Masukkan pasta kecil ke dalam sup yang mendidih dan masak sesuai petunjuk kemasan, biasanya 8-10 menit, hingga al dente.
5. Masukkan bayam segar selama 2-3 menit terakhir memasak hingga layu. Cicipi dan sesuaikan bumbu dengan garam dan merica sesuai kebutuhan.
6. Sajikan minestrone panas ke dalam mangkuk. Hias setiap porsi dengan taburan keju Parmesan parut dan kemangi atau peterseli segar.