Mirza Ghasemi

🛒 Bahan-bahan

• Terong Asap 175 g · 44 kkal
• Tomat, cincang 100 g · 18 kkal
• Bawang putih, cincang 8 g · 11 kkal
• Telur 50 g · 78 kkal
• Minyak zaitun 15 g · 132 kkal
• Bubuk kunyit 1 g · 5 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Panggang atau bakar terong di atas api terbuka atau dalam oven panas hingga benar-benar empuk dan kulitnya gosong. Biarkan sedikit dingin, lalu kupas dan cincang halus atau haluskan dagingnya.
2. Panaskan minyak zaitun dalam wajan di atas api sedang, lalu tambahkan bawang putih cincang dan bubuk kunyit. Tumis sekitar 1 menit hingga harum, hati-hati jangan sampai bawang putih gosong.
3. Tambahkan terong tumbuk dan tomat cincang ke dalam wajan. Masak, sesekali diaduk, selama 15-20 menit, biarkan rasa menyatu dan campuran mengental.
4. Buat beberapa cekungan di campuran terong, pecahkan telur langsung ke dalamnya, dan bumbui dengan garam dan merica. Tutup wajan dan masak selama 5-7 menit, atau sampai putih telur mengeras dan kuning telur masih sedikit cair (atau masak sesuai selera Anda).
5. Sebagai alternatif, Anda bisa mengocok telur secara terpisah lalu mencampurkannya ke dalam campuran terong dan tomat sebelum disajikan. Sajikan panas dengan roti hangat.