Moin Moin

🛒 Bahan-bahan

• Kacang tunggak kupas 400 g · 1320 kkal
• Paprika merah 150 g · 47 kkal
• Cabai Scotch Bonnet 20 g · 8 kkal
• Bawang bombay 150 g · 60 kkal
• Minyak sayur 50 g · 450 kkal
• Telur rebus 150 g · 233 kkal
• Ikan makerel asap 150 g · 308 kkal
• Kaldu blok 8 g · 20 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Rendam kacang tunggak semalaman atau setidaknya 4 jam hingga empuk. Tiriskan dan bilas bersih.
2. Gosok kacang yang sudah direndam dengan kuat untuk menghilangkan kulitnya, bilas sering-sering sampai semua kulitnya hilang dan kacang menjadi putih.
3. Blender kacang kupas dengan paprika merah, cabai Scotch Bonnet, dan bawang bombay, tambahkan sedikit air secara bertahap hingga menjadi adonan yang sangat halus dan kental.
4. Tuang adonan kacang ke dalam mangkuk besar, lalu secara bertahap masukkan minyak sayur, pastikan tercampur rata dan adonan menjadi mengembang.
5. Masukkan kaldu blok yang sudah dihancurkan dan garam, sesuaikan rasa, lalu aduk perlahan ikan makerel asap yang sudah dihaluskan dan irisan telur rebus.
6. Olesi tipis-tipis ramekin individu, mangkuk tahan panas, atau daun pisang. Sendokkan adonan kacang ke dalam wadah yang sudah disiapkan, isi sekitar tiga perempat penuh.
7. Susun wadah yang sudah terisi di dalam panci besar dengan sedikit air di dasarnya, buatlah pengaturan mengukus. Pastikan ketinggian air berada di bawah wadah.
8. Tutup panci rapat-rapat dan kukus dengan api sedang selama 45-60 menit, atau hingga Moin Moin terasa padat saat disentuh dan tusuk sate yang dimasukkan keluar bersih.
9. Angkat dari api, biarkan sedikit dingin sebelum dikeluarkan dari cetakan, dan sajikan hangat.