Selada Kangkung (Selada "Morning Glory")

🛒 Bahan-bahan

• Kangkung (Morning Glory) 200 g · 40 kkal
• Bawang Putih 5 g · 7 kkal
• Cabai Rawit 3 g · 1 kkal
• Air Jeruk Nipis 20 g · 5 kkal
• Kecap Ikan 15 g · 10 kkal
• Gula Aren 10 g · 38 kkal
• Kacang Tanah Panggang 15 g · 85 kkal
• Tomat Ceri 50 g · 9 kkal
• Bawang Merah 10 g · 7 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Cuci kangkung hingga bersih dan buang bagian yang keras. Rebus kangkung dalam air mendidih selama 30-60 detik hingga renyah, lalu segera masukkan ke dalam air es untuk menghentikan proses memasak dan menjaga warnanya.
2. Dalam cobek (atau food processor kecil), haluskan bawang putih dan cabai rawit hingga menjadi pasta kasar. Tambahkan gula aren, air jeruk nipis, dan kecap ikan, lalu aduk hingga gula larut.
3. Tiriskan kangkung yang sudah direbus dan potong kasar seukuran gigitan. Dalam mangkuk besar, campurkan kangkung, tomat ceri yang dibelah dua, dan bawang merah yang diiris tipis.
4. Tuang bumbu di atas sayuran dan aduk perlahan hingga semuanya tercampur rata. Hias dengan kacang tanah panggang yang sudah dihancurkan sebelum disajikan.