Moros y Cristianos (Nasi dan Kacang Hitam Kuba)

🛒 Bahan-bahan

• Beras Putih Kering 80 g · 292 kkal
• Kacang Hitam Kering 40 g · 140 kkal
• Bawang Bombay Kuning 60 g · 24 kkal
• Paprika Hijau 40 g · 8 kkal
• Bawang Putih 10 g · 15 kkal
• Minyak Zaitun 15 g · 120 kkal
• Jintan Bubuk 1 g · 4 kkal
• Oregano Kering 1 g · 3 kkal
• Daun Salam 1 g · 0 kkal
• Air 252 g · 0 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Cuci bersih kacang hitam kering, lalu rendam dalam air setidaknya 8 jam atau semalaman; atau gunakan metode perendaman cepat. Tiriskan kacang yang sudah direndam, masukkan ke dalam panci dengan air bersih, dan masak hingga empuk, sekitar 60-90 menit, sisakan cairan rebusannya.
2. Panaskan minyak zaitun dalam panci besar atau oven Belanda di atas api sedang. Tambahkan bawang bombay dan paprika hijau yang sudah dipotong dadu, tumis hingga lunak, sekitar 5-7 menit.
3. Aduk bawang putih cincang, jintan bubuk, oregano kering, dan daun salam; masak selama satu menit lagi hingga harum. Tambahkan kacang hitam yang sudah dimasak bersama dengan 1 cangkir (250ml) cairan rebusan yang disimpan dan sejumput garam.
4. Didihkan campuran, lalu masukkan nasi putih kering yang sudah dicuci bersih. Tambahkan air atau kaldu sayuran secukupnya untuk memastikan permukaan cairan sekitar 1 inci (2,5 cm) di atas nasi dan kacang.
5. Kecilkan api, tutup panci rapat-rapat, dan masak dengan api kecil selama 20-25 menit, atau sampai nasi matang dan sebagian besar cairan terserap. Angkat dari api dan biarkan istirahat, tertutup, selama 10 menit.
6. Aduk Moros y Cristianos dengan garpu dan sajikan hangat, secara tradisional dihias dengan daun ketumbar segar atau irisan jeruk nipis. Nikmati hidangan klasik Kuba ini!