Muchines de Yuca (Fritter Singkong dengan Keju)

🛒 Bahan-bahan

• Singkong Rebus 150 g · 250 kkal
• Keju Segar (Queso Fresco) 30 g · 90 kkal
• Mentega Tawar 5 g · 36 kkal
• Minyak Sayur (untuk menggoreng) 10 g · 90 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Kupas akar singkong dan potong menjadi potongan besar. Rebus singkong dalam air asin hingga sangat empuk, sekitar 20-30 menit.
2. Tiriskan singkong hingga kering dan haluskan selagi masih panas, buang serat-seratnya. Tambahkan mentega dan sejumput garam ke singkong yang sudah dihaluskan, aduk hingga tercampur rata dan halus.
3. Ambil sebagian adonan singkong dan pipihkan di telapak tangan Anda untuk membentuk oval. Letakkan sedikit keju segar di tengah, lalu lipat adonan dengan hati-hati di atas keju dan rapatkan tepinya untuk membentuk muchín.
4. Panaskan minyak sayur dalam wajan atau panci dalam di atas api sedang-tinggi hingga mencapai sekitar 175°C (350°F). Masukkan muchines dengan hati-hati ke dalam minyak panas dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah di semua sisi, sesekali dibalik. Angkat dengan saringan dan tiriskan di atas tisu dapur sebelum disajikan panas.