Jamur Bourguignon

🛒 Bahan-bahan

• Jamur Cremini 900 g · 230 kkal
• Bawang Bombay Kuning 200 g · 80 kkal
• Wortel 150 g · 62 kkal
• Bawang Putih 30 g · 45 kkal
• Anggur Merah Kering 375 g · 319 kkal
• Kaldu Sayuran 500 g · 25 kkal
• Pasta Tomat 30 g · 22 kkal
• Tepung Serbaguna 30 g · 109 kkal
• Minyak Zaitun 30 g · 265 kkal
• Ranting Thyme Segar 5 g · 2 kkal
• Daun Salam 2 g · 1 kkal
• Peterseli Segar 10 g · 0 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Bersihkan jamur, sisakan yang kecil utuh dan belah empat yang lebih besar. Cincang bawang bombay, cincang bawang putih, dan iris wortel menjadi bulat atau setengah lingkaran.
2. Panaskan minyak zaitun dalam panci besar atau oven Belanda di atas api sedang-tinggi. Masukkan jamur secara bertahap dan masak hingga berwarna coklat tua, lalu angkat dan sisihkan.
3. Tambahkan lebih banyak minyak jika perlu, lalu masukkan bawang bombay cincang dan wortel ke dalam panci. Masak hingga melunak, sekitar 5-7 menit. Aduk bawang putih cincang dan masak selama satu menit lagi hingga harum.
4. Taburkan tepung di atas sayuran dan aduk selama 1-2 menit. Tuangkan anggur merah, kikis sisa-sisa yang menempel di dasar panci. Didihkan hingga mendidih perlahan.
5. Aduk kaldu sayuran, pasta tomat, ranting thyme segar, dan daun salam. Didihkan, lalu kecilkan api ke rendah, tutup, dan didihkan perlahan selama 30 menit.
6. Kembalikan jamur yang sudah dimasak ke dalam panci. Lanjutkan mendidih perlahan, tanpa penutup, selama 15-30 menit lagi, atau sampai saus mengental sesuai konsistensi yang diinginkan.
7. Buang ranting thyme dan daun salam. Bumbui dengan garam dan merica secukupnya. Hias dengan peterseli cincang segar dan sajikan panas, mungkin dengan kentang tumbuk atau roti renyah.