Wrap Jamur Carnitas

🛒 Bahan-bahan

• Jamur Tiram Raja 150 g · 41 kkal
• Minyak Zaitun 15 g · 133 kkal
• Jus Jeruk 30 g · 14 kkal
• Air Jeruk Nipis 8 g · 2 kkal
• Bawang Putih 3 g · 5 kkal
• Bawang Bombay Kuning 38 g · 15 kkal
• Jintan Bubuk 1 g · 4 kkal
• Paprika Asap 1 g · 3 kkal
• Oregano Kering 1 g · 2 kkal
• Kaldu Sayuran 60 g · 3 kkal
• Tortilla Tepung 45 g · 140 kkal
• Bawang Merah 20 g · 8 kkal
• Ketumbar Segar 5 g · 1 kkal
• Alpukat 38 g · 60 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Bersihkan jamur tiram raja dan suwir memanjang menggunakan garpu atau tangan untuk menciptakan tekstur 'pulled pork'. Sisihkan.
2. Panaskan minyak zaitun dalam wajan besar di atas api sedang. Masukkan bawang bombay kuning yang sudah dicincang dan masak hingga melunak, sekitar 5 menit. Masukkan bawang putih cincang, jintan bubuk, paprika asap, dan oregano kering, masak selama satu menit lagi hingga harum.
3. Masukkan jamur suwir ke dalam wajan. Tuangkan jus jeruk, jus lemon, dan kaldu sayuran. Bumbui dengan setengah garam dan lada hitam. Didihkan, lalu kecilkan api, tutup, dan masak selama 15-20 menit, atau sampai jamur empuk dan sebagian besar cairan terserap.
4. Angkat tutupnya dan naikkan api menjadi sedang-tinggi. Masak, sesekali aduk, hingga cairan menguap dan jamur mulai kecoklatan dan renyah di sekitar tepinya. Langkah ini sangat penting untuk tekstur carnitas.
5. Saat jamur matang, iris tipis bawang merah. Jika ingin diasinkan, campurkan dengan sedikit jus jeruk nipis atau cuka dan sejumput garam. Potong dadu alpukat dan cincang ketumbar segar.
6. Panaskan tortilla tepung. Isi setiap tortilla dengan carnitas jamur, tambahkan alpukat potong dadu, bawang merah acar, dan ketumbar segar. Sajikan segera dengan irisan jeruk nipis tambahan.