Jamur Chettinad

🛒 Bahan-bahan

• Jamur cremini 100 g · 22 kkal
• Bawang bombay 50 g · 20 kkal
• Tomat 35 g · 6 kkal
• Pasta jahe-bawang putih 7 g · 8 kkal
• Kelapa parut 15 g · 53 kkal
• Minyak wijen 7 g · 62 kkal
• Cabai merah kering 1 g · 5 kkal
• Biji ketumbar 2 g · 7 kkal
• Biji jintan 1 g · 6 kkal
• Biji adas 1 g · 5 kkal
• Biji lada hitam 1 g · 3 kkal
• Kapulaga hijau 1 g · 2 kkal
• Cengkeh 0 g · 1 kkal
• Batang kayu manis 0 g · 1 kkal
• Pekak 0 g · 1 kkal
• Bubuk kunyit 1 g · 3 kkal
• Daun kari 1 g · 1 kkal
• Cabai hijau 2 g · 1 kkal
• Daun ketumbar segar 2 g · 1 kkal
• Air 50 g · 0 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Sangrai cabai merah kering, biji ketumbar, biji jintan, biji adas, lada hitam, kapulaga hijau, cengkeh, batang kayu manis, dan pekak hingga harum. Biarkan dingin lalu haluskan menjadi bubuk halus bersama kelapa parut.
2. Panaskan minyak wijen dalam wajan, masukkan daun kari dan cabai hijau, lalu tumis bawang bombay cincang hingga keemasan.
3. Masukkan pasta jahe-bawang putih dan tumis sebentar hingga harum, lalu masukkan tomat cincang dan bubuk kunyit, masak hingga tomat melunak dan minyaknya terpisah.
4. Aduk rata pasta bumbu Chettinad yang sudah dihaluskan dan masak selama 2-3 menit, pastikan bau mentah hilang dan bumbu tercampur rata.
5. Tambahkan irisan jamur dan air, aduk rata, bumbui dengan garam, dan didihkan. Tutup dan masak selama 10-15 menit hingga jamur empuk dan saus mengental.
6. Hias dengan daun ketumbar segar dan sajikan panas dengan nasi atau roti India.