Risotto Jamur

🛒 Bahan-bahan

• Nasi Arborio 50 g · 175 kkal
• Jamur Cremini 80 g · 18 kkal
• Bawang Bombay 25 g · 10 kkal
• Bawang Putih 2 g · 3 kkal
• Anggur putih kering 20 g · 16 kkal
• Kaldu Sayuran 130 g · 5 kkal
• Keju Parmesan 10 g · 39 kkal
• Mentega tawar 7 g · 50 kkal
• Minyak Zaitun 4 g · 36 kkal
• Peterseli Segar 2 g · 1 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Panaskan minyak zaitun dalam panci besar berdasar tebal atau Dutch oven di atas api sedang. Tambahkan bawang bombay cincang dan tumis hingga lunak dan transparan, sekitar 5 menit.
2. Tambahkan bawang putih cincang dan jamur yang diiris ke dalam panci; masak selama 5-7 menit, aduk sesekali, hingga jamur empuk dan mengeluarkan cairannya.
3. Masukkan nasi Arborio dan masak selama 1-2 menit hingga tepi biji menjadi transparan, pastikan setiap biji terlapisi minyak.
4. Tuangkan anggur putih kering dan aduk terus-menerus hingga sepenuhnya terserap oleh nasi.
5. Mulai tambahkan kaldu sayuran hangat, satu sendok sayur pada satu waktu, aduk terus-menerus. Tunggu hingga setiap tambahan hampir sepenuhnya terserap sebelum menambahkan berikutnya.
6. Lanjutkan proses ini selama 20-25 menit, atau hingga nasi creamy tetapi masih al dente (sedikit kenyal di tengah). Anda mungkin tidak menggunakan semua kaldu.
7. Angkat risotto dari api. Aduk mentega tawar dan keju Parmesan parut hingga meleleh dan tercampur sempurna, menciptakan konsistensi yang kaya dan creamy.
8. Bumbui risotto dengan garam dan lada hitam yang baru digiling sesuai selera.
9. Sajikan segera, hias dengan keju Parmesan parut tambahan dan peterseli cincang segar.