Muthia (Pangsit Fenugreek Kukus)

🛒 Bahan-bahan

• Tepung Gandum Utuh 50 g · 170 kkal
• Tepung Buncis (Besan) 25 g · 97 kkal
• Daun Fenugreek Segar 20 g · 10 kkal
• Pasta Jahe-Bawang Putih-Cabai Hijau 5 g · 5 kkal
• Bubuk Kunyit 0 g · 2 kkal
• Bubuk Cabai Merah 1 g · 2 kkal
• Bubuk Ketumbar 1 g · 1 kkal
• Bubuk Jintan 0 g · 1 kkal
• Biji Wijen 2 g · 11 kkal
• Minyak Sayur 20 g · 180 kkal
• Yogurt Tawar 25 g · 15 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Cuci dan iris tipis daun fenugreek segar; sisihkan. Dalam mangkuk besar, campurkan tepung gandum utuh, tepung buncis, daun fenugreek cincang, pasta jahe-bawang putih-cabai hijau, bubuk kunyit, bubuk cabai merah, bubuk ketumbar, bubuk jintan, setengah biji wijen, asafoetida, garam, soda kue, dan yogurt tawar.
2. Tambahkan 1 sendok makan minyak sayur ke dalam adonan dan uleni hingga rata, tambahkan sedikit air jika perlu, hingga membentuk adonan yang kokoh namun lentur. Bagi adonan menjadi porsi-porsi kecil berbentuk silinder, masing-masing sekitar 5-7 cm panjangnya.
3. Kukus gulungan muthia dalam dandang selama sekitar 15-20 menit, atau hingga matang dan padat. Biarkan dingin sebentar, lalu iris tipis-tipis sekitar satu sentimeter.
4. Untuk menumis, panaskan sisa minyak sayur dalam wajan kecil. Tambahkan biji mustard, biarkan meletup-letup, lalu tambahkan sisa biji wijen, daun kari (opsional), dan sejumput asafoetida.
5. Tuangkan campuran tumisan panas di atas irisan muthia dan aduk perlahan hingga merata. Sajikan Muthia hangat dengan chutney hijau atau yogurt.