Sup Kacang Navy

🛒 Bahan-bahan

• Kacang Navy Kering 75 g · 253 kkal
• Kaki Babi Asap 33 g · 83 kkal
• Bawang Bombay Kuning 33 g · 13 kkal
• Wortel 25 g · 10 kkal
• Batang Seledri 17 g · 2 kkal
• Siung Bawang Putih 3 g · 4 kkal
• Kaldu Ayam 250 g · 25 kkal
• Daun Salam 1 g · 0 kkal
• Thyme Kering 1 g · 0 kkal
• Peterseli Segar (untuk hiasan) 2 g · 1 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Jika menggunakan kacang kering, rendam kacang navy semalaman dalam air dingin. Tiriskan dan bilas hingga bersih.
2. Dalam panci besar atau Dutch oven, masak kaki babi asap di atas api sedang hingga lemaknya keluar. Angkat kaki babi asap, sisihkan.
3. Tambahkan bawang bombay, wortel, dan seledri yang sudah dipotong dadu ke dalam lemak yang tersisa di panci. Tumis hingga melunak, sekitar 8-10 menit.
4. Aduk bawang putih cincang dan thyme kering; masak selama satu menit lagi hingga harum.
5. Kembalikan kacang yang sudah ditiriskan dan kaki babi asap ke dalam panci. Tambahkan kaldu ayam dan daun salam. Didihkan, lalu kecilkan api.
6. Rebus dengan api kecil, tertutup, selama 1,5-2 jam, atau sampai kacang sangat empuk dan daging kaki babi asap lepas dari tulangnya. Aduk sesekali, tambahkan air atau kaldu jika diperlukan untuk menjaga konsistensi yang diinginkan.
7. Angkat kaki babi asap dan daun salam. Suwir daging ham dari tulangnya, buang tulang dan kulitnya. Kembalikan ham yang sudah disuwir ke dalam sup.
8. Hancurkan sebagian kacang di sisi panci dengan sendok atau penghancur kentang untuk tekstur yang lebih creamy, atau gunakan blender celup untuk sup yang lebih halus (opsional).
9. Bumbui dengan garam dan lada hitam yang baru digiling sesuai selera. Sajikan dalam mangkuk, hias dengan peterseli segar, dan sajikan panas.