Uttapam Bawang

🛒 Bahan-bahan

• Beras Idli 38 g · 135 kkal
• Urad Dal (kacang hitam) 13 g · 43 kkal
• Biji Fenugreek 1 g · 2 kkal
• Bawang Bombay 70 g · 28 kkal
• Cabai Hijau 5 g · 2 kkal
• Daun Ketumbar Segar 5 g · 1 kkal
• Minyak Sayur 9 g · 83 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Bilas beras idli, urad dal, dan biji fenugreek secara terpisah. Rendam dalam air yang cukup: beras selama 4-5 jam, urad dal dan biji fenugreek bersama selama 2-3 jam.
2. Tiriskan bahan yang sudah direndam. Pertama, giling urad dal dan biji fenugreek dengan sedikit air hingga halus dan mengembang. Kemudian, giling beras dengan air hingga menjadi adonan yang sedikit kasar.
3. Campurkan kedua adonan dalam mangkuk besar, tambahkan garam, dan aduk rata dengan tangan agar udara masuk. Tutup dan biarkan berfermentasi di tempat hangat selama 8-12 jam, atau hingga mengembang dua kali lipat dan berongga.
4. Setelah adonan berfermentasi, aduk perlahan tanpa terlalu banyak mengeluarkan gas. Panaskan tawa anti lengket di atas api sedang dan olesi sedikit minyak.
5. Tuang satu sendok sayur adonan ke atas tawa panas, ratakan sedikit hingga membentuk panekuk tebal. Segera taburkan bawang bombay cincang, cabai hijau, dan daun ketumbar secara merata di atasnya.
6. Taburi sedikit minyak sayur di sekitar tepi dan di atas uttapam. Masak selama 2-3 menit dengan api sedang hingga bagian bawah berwarna keemasan dan renyah, lalu balikkan perlahan dan masak lagi selama 1-2 menit hingga topping melunak.
7. Sajikan panas segera dengan chutney kelapa dan sambar.