Pakora

🛒 Bahan-bahan

• Tepung Buncis (Besan) 60 g · 227 kkal
• Bawang Bombay 60 g · 24 kkal
• Kentang 40 g · 31 kkal
• Bayam 30 g · 7 kkal
• Cabai Hijau 5 g · 2 kkal
• Pasta Jahe Bawang Putih 5 g · 4 kkal
• Bubuk Jintan 1 g · 4 kkal
• Bubuk Ketumbar 1 g · 3 kkal
• Bubuk Kunyit 0 g · 2 kkal
• Bubuk Cabai Merah 0 g · 2 kkal
• Ajwain (Biji Karom) 0 g · 2 kkal
• Air 50 g · 0 kkal
• Minyak Sayur (diserap) 30 g · 270 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Siapkan sayuran: Iris tipis bawang bombay, potong kentang julienne, dan cincang bayam. Dalam mangkuk besar, campur sayuran, cabai hijau, pasta jahe-bawang putih, dan semua bumbu kering (jintan, ketumbar, kunyit, cabai merah, ajwain, dan garam). Aduk rata dan diamkan selama 5-10 menit agar sayuran mengeluarkan sedikit air.
2. Tambahkan tepung buncis: Taburkan tepung buncis di atas campuran sayuran. Tambahkan air secara bertahap, aduk dengan tangan hingga membentuk adonan kental dan bergumpal yang melapisi sayuran tanpa terlalu encer.
3. Panaskan minyak: Panaskan minyak sayur dalam wajan kadai yang dalam atau wajan berdasar tebal di atas api sedang-tinggi hingga mencapai sekitar 170-180°C (340-350°F). Untuk menguji, jatuhkan sedikit adonan; harus mendesis dan naik dengan cepat.
4. Goreng pakora: Hati-hati masukkan sesendok kecil atau porsi adonan yang tidak beraturan ke dalam minyak panas. Jangan terlalu memenuhi wajan; goreng secara bertahap.
5. Masak hingga keemasan: Goreng pakora, balik sesekali, hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah di semua sisi, sekitar 5-7 menit per batch.
6. Tiriskan dan sajikan: Angkat pakora yang sudah digoreng dengan sendok berlubang dan letakkan di piring yang dialasi tisu dapur untuk meniriskan minyak berlebih. Sajikan panas dengan chutney mint atau chutney asam jawa.