Parmigiana Terong

🛒 Bahan-bahan

• Terong 200 g · 200 kkal
• Passata Tomat 100 g · 30 kkal
• Keju Mozzarella Segar 50 g · 125 kkal
• Keju Parmigiano Reggiano (Parmesan) 20 g · 86 kkal
• Minyak Zaitun Extra Virgin 15 g · 135 kkal
• Kemangi Segar 5 g · 0 kkal
• Bawang Putih 5 g · 0 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Iris terong memanjang setebal 0,5 cm; taburi garam secara merata dan biarkan di saringan selama 30 menit untuk mengeluarkan cairan pahit.
2. Bilas irisan terong hingga bersih di bawah air dingin dan keringkan sepenuhnya dengan tisu dapur.
3. Panaskan minyak zaitun secukupnya dalam wajan besar dengan api sedang-tinggi. Goreng irisan terong secara bertahap hingga berwarna cokelat keemasan dan empuk, lalu pindahkan ke piring yang dilapisi tisu dapur untuk meniriskan kelebihan minyak.
4. Dalam panci terpisah, tumis bawang putih cincang dengan satu sendok makan minyak zaitun selama 1 menit. Tambahkan passata tomat, bumbui dengan garam dan merica, lalu didihkan perlahan selama 15-20 menit hingga sedikit mengental. Masukkan kemangi segar.
5. Panaskan oven hingga 180°C (350°F). Sebarkan lapisan tipis saus tomat di dasar loyang yang aman untuk oven.
6. Susun lapisan irisan terong goreng di atas saus. Taburi dengan mozzarella yang disobek, sedikit Parmigiano Reggiano, dan beberapa daun kemangi.
7. Ulangi lapisan saus, terong, mozzarella, dan Parmigiano Reggiano hingga semua bahan habis, akhiri dengan lapisan keju terakhir.
8. Panggang selama 30-35 menit, atau sampai bagian atas berwarna cokelat keemasan dan mendidih. Biarkan istirahat selama 10-15 menit sebelum disajikan.