Patatas Bravas

🛒 Bahan-bahan

• Kentang 150 g · 116 kkal
• Minyak zaitun 18 g · 155 kkal
• Bawang bombay 25 g · 10 kkal
• Bawang putih 3 g · 4 kkal
• Tomat hancur (kalengan) 100 g · 20 kkal
• Paprika asap (Pimentón de la Vera) 1 g · 4 kkal
• Cabai rawit 0 g · 1 kkal
• Cuka anggur putih 3 g · 0 kkal
• Aioli 20 g · 136 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Kupas dan potong kentang menjadi kubus 2-3 cm. Bilas secara menyeluruh di bawah air dingin untuk menghilangkan kelebihan pati, lalu keringkan sepenuhnya dengan handuk dapur.
2. Panaskan minyak zaitun dalam jumlah banyak di wajan besar atau penggorengan dalam dengan api sedang-tinggi. Goreng kubus kentang secara bertahap hingga berwarna keemasan dan renyah di semua sisi, lalu angkat dengan sendok berlubang dan tiriskan di atas tisu dapur.
3. Untuk saus: Dalam wajan terpisah, panaskan sedikit minyak zaitun di atas api sedang. Tumis bawang bombay cincang halus hingga lunak, sekitar 5 menit. Tambahkan bawang putih cincang dan masak selama satu menit lagi hingga harum.
4. Aduk paprika asap dan cabai rawit, masak selama 30 detik. Tuangkan tomat hancur, cuka anggur putih, dan sejumput gula. Bumbui dengan garam secukupnya.
5. Didihkan saus dan masak selama 10-15 menit, aduk sesekali, hingga sedikit mengental dan rasa menyatu. Anda dapat memblender saus untuk konsistensi yang lebih halus jika diinginkan.
6. Sajikan kentang goreng renyah segera, taburi dengan saus bravas. Untuk sentuhan otentik, tambahkan aioli sebelum disajikan.