Puding Kacang Polong

🛒 Bahan-bahan

• Kacang Polong Kuning Belah 250 g · 868 kkal
• Bawang Bombay 150 g · 60 kkal
• Minyak Zaitun 20 g · 176 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Rendam kacang polong kuning belah dalam banyak air dingin semalaman, atau setidaknya selama 8 jam; lalu tiriskan dengan baik sebelum dimasak.
2. Campurkan kacang polong belah yang sudah ditiriskan, bawang bombay cincang, dan 1.5 liter air segar (atau kaldu sayuran) dalam panci besar. Didihkan, lalu kecilkan api dan masak perlahan.
3. Masak selama 60-90 menit, aduk sesekali, hingga kacang polong sangat lunak dan telah menyerap sebagian besar cairan, membentuk pasta kental.
4. Angkat dari api, aduk minyak zaitun, dan bumbui dengan garam dan lada hitam secukupnya.
5. Haluskan campuran secara menyeluruh dengan penumbuk kentang atau proses sebentar dalam food processor untuk konsistensi yang lebih halus, tambahkan sedikit air panas jika diperlukan untuk mencapai tekstur yang diinginkan. Sajikan hangat sebagai lauk.