Acar Bit

🛒 Bahan-bahan

• Bit 150 g · 64 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Cuci bit secara menyeluruh, potong ujungnya tapi biarkan kulitnya utuh untuk mencegah pendarahan warna; rebus dalam air asin sampai empuk, sekitar 30-45 menit tergantung ukuran.
2. Tiriskan bit yang sudah dimasak, biarkan sedikit dingin, lalu kupas dan iris sesuai bentuk yang diinginkan (bulat, kubus, atau irisan).
3. Siapkan air acar dengan menggabungkan air, cuka putih, gula, dan garam dalam panci; tambahkan cengkeh utuh dan daun salam. Didihkan, aduk hingga gula dan garam larut, lalu angkat dari api.
4. Masukkan irisan bit dengan rapat ke dalam toples bersih yang sudah disterilkan, sisakan sekitar setengah inci ruang di atasnya.
5. Tuangkan air acar panas di atas bit, pastikan terendam sepenuhnya. Buang gelembung udara, lalu tutup toples dengan rapat.
6. Biarkan toples mendingin hingga suhu kamar, lalu dinginkan di lemari es setidaknya 24-48 jam sebelum disajikan agar rasanya menyatu. Mereka dapat disimpan di lemari es selama beberapa minggu.