Sup Kacang Pinto

🛒 Bahan-bahan

• Kacang Pinto Kering 125 g · 143 kkal
• Bawang Kuning 38 g · 15 kkal
• Siung Bawang Putih 5 g · 8 kkal
• Kaldu Sayuran 200 g · 20 kkal
• Tomat Dadu Kalengan 50 g · 10 kkal
• Minyak Zaitun 5 g · 45 kkal
• Jintan Bubuk 3 g · 0 kkal
• Bubuk Cabai 3 g · 0 kkal
• Oregano Kering 1 g · 0 kkal
• Daun Ketumbar Segar 3 g · 0 kkal
• Jeruk Nipis 5 g · 0 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Bilas kacang pinto kering hingga bersih dan rendam dalam air semalaman, atau rendam cepat dengan merebusnya selama 1 menit lalu diamkan selama 1 jam; kemudian tiriskan dan bilas lagi.
2. Dalam panci besar atau oven Belanda, panaskan minyak zaitun di atas api sedang. Tambahkan bawang bombay kuning yang sudah dipotong dadu dan tumis hingga lunak, sekitar 5-7 menit.
3. Tambahkan bawang putih cincang, jintan bubuk, bubuk cabai, dan oregano kering ke dalam panci; masak selama satu menit lagi hingga harum, aduk terus-menerus.
4. Aduk kacang pinto yang sudah ditiriskan, tomat dadu, dan kaldu sayuran. Didihkan campuran, lalu kecilkan api menjadi rendah, tutup, dan didihkan selama 60-90 menit, atau sampai kacang sangat empuk.
5. Bumbui sup dengan garam dan merica secukupnya. Untuk konsistensi yang lebih kental, haluskan beberapa kacang di sisi panci dengan sendok atau penghalus kentang.
6. Sendok sup kacang pinto panas ke dalam mangkuk. Hiasi dengan daun ketumbar segar dan irisan jeruk nipis sebelum disajikan.