Pissaladière

🛒 Bahan-bahan

• Tepung serbaguna 113 g · 405 kkal
• Air hangat 68 g · 0 kkal
• Ragi kering aktif 3 g · 9 kkal
• Minyak zaitun (untuk adonan) 11 g · 97 kkal
• Bawang bombay 450 g · 180 kkal
• Minyak zaitun (untuk bawang) 22 g · 194 kkal
• Fillet ikan teri asin (tiriskan) 19 g · 26 kkal
• Zaitun Niçoise (tanpa biji) 34 g · 42 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Dalam mangkuk besar, larutkan ragi dalam air hangat, lalu tambahkan tepung, minyak zaitun (untuk adonan), dan sejumput garam. Campur hingga adonan kasar terbentuk, lalu uleni di permukaan yang ditaburi sedikit tepung selama 5-7 menit hingga halus dan elastis.
2. Tempatkan adonan dalam mangkuk yang sudah diolesi sedikit minyak, tutup, dan biarkan mengembang di tempat hangat selama 1-1,5 jam, atau sampai ukurannya dua kali lipat.
3. Saat adonan mengembang, iris tipis bawang bombay. Dalam wajan besar, panaskan minyak zaitun (untuk bawang) dengan api sedang-kecil, masukkan bawang, dan masak perlahan selama 45-60 menit, aduk sesekali, hingga sangat karamel dan sangat lembut.
4. Panaskan oven hingga 200°C (390°F). Kempeskan adonan yang sudah mengembang dan pipihkan menjadi persegi panjang atau oval besar (sekitar 30x40 cm) di permukaan yang sedikit ditaburi tepung. Pindahkan adonan ke loyang yang dialasi kertas roti.
5. Sebarkan bawang karamel secara merata di atas adonan, sisakan sedikit pinggiran. Tata fillet ikan teri dalam pola kisi-kisi di atas bawang, dan taburi dengan zaitun Niçoise.
6. Panggang selama 20-25 menit, atau sampai kulitnya berwarna cokelat keemasan dan matang sempurna. Biarkan dingin sebentar sebelum diiris dan disajikan.