Pissaladière

🛒 Bahan-bahan

• Tepung terigu 300 g · 1092 kkal
• Air 180 g · 0 kkal
• Ragi segar 10 g · 10 kkal
• Minyak zaitun 75 g · 663 kkal
• Bawang bombay kuning 1500 g · 600 kkal
• Zaitun hitam Niçoise, tanpa biji 50 g · 58 kkal
• Fillet ikan teri, ditiriskan 50 g · 105 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Siapkan adonan: Dalam mangkuk besar, larutkan ragi dalam air hangat, lalu tambahkan tepung, 2 sdm minyak zaitun, dan sejumput garam. Uleni hingga halus dan elastis, sekitar 5-7 menit.
2. Letakkan adonan di mangkuk yang sedikit diolesi minyak, tutup, dan biarkan mengembang di tempat hangat selama 1-1,5 jam, atau hingga ukurannya berlipat ganda.
3. Sementara itu, iris bawang tipis-tipis dan tumis dalam wajan besar dengan 3 sdm minyak zaitun dan seikat timi di atas api sangat kecil selama 60-90 menit, aduk sesekali, hingga benar-benar karamel dan sangat lembut.
4. Panaskan oven Anda hingga 200°C (390°F). Kempeskan adonan yang sudah mengembang dan giling di atas permukaan yang sedikit ditaburi tepung menjadi persegi panjang atau lingkaran besar agar muat di loyang.
5. Sebarkan bawang karamel secara merata di atas adonan, sisakan sedikit pinggiran. Susun fillet ikan teri dalam pola jaring di atas bawang, lalu taburkan zaitun hitam di sela-sela.
6. Panggang selama 25-30 menit, atau hingga kerak berwarna keemasan dan toppingnya mendidih. Sajikan hangat atau pada suhu kamar.