Moqueca Pisang Raja

🛒 Bahan-bahan

• Pisang Raja Matang 225 g · 270 kkal
• Tomat Potong Dadu 90 g · 16 kkal
• Paprika Merah 60 g · 15 kkal
• Bawang Bombay 55 g · 22 kkal
• Bawang Putih 6 g · 8 kkal
• Minyak Dendê (Minyak Kelapa Sawit) 20 g · 180 kkal
• Santan Full-Fat 120 g · 275 kkal
• Daun Ketumbar Segar 15 g · 4 kkal
• Air Jeruk Nipis 15 g · 4 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Kupas pisang raja matang dan iris tebal sekitar 2,5 cm atau potongan diagonal. Cincang halus bawang bombay dan bawang putih; potong dadu paprika.
2. Dalam panci besar atau wajan dalam, panaskan minyak dendê di atas api sedang. Masukkan bawang bombay dan paprika cincang, tumis hingga lunak, sekitar 5-7 menit.
3. Masukkan bawang putih cincang dan tomat potong dadu, masak selama 2-3 menit lagi hingga tomat mulai melunak. Bumbui dengan garam dan lada hitam.
4. Atur irisan pisang raja dengan hati-hati di atas campuran sayuran dalam satu lapisan. Tuangkan santan full-fat di atasnya.
5. Didihkan campuran secara perlahan, lalu kecilkan api, tutup, dan masak selama 20-25 menit, atau sampai pisang raja empuk dan saus sedikit mengental.
6. Angkat dari api, masukkan air jeruk nipis segar, dan hias dengan daun ketumbar segar cincang sebelum disajikan. Sajikan hangat, secara tradisional dengan nasi putih.