Polenta dengan Jamur

🛒 Bahan-bahan

• Tepung jagung halus (polenta) 38 g · 135 kkal
• Jamur campur 125 g · 28 kkal
• Bawang bombay kuning 25 g · 10 kkal
• Siung bawang putih 3 g · 4 kkal
• Minyak zaitun extra virgin 8 g · 68 kkal
• Kaldu sayuran 63 g · 3 kkal
• Peterseli segar 4 g · 1 kkal
• Keju Parmesan 10 g · 40 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Siapkan jamur: Bersihkan dan iris jamur campuran. Cincang halus bawang bombay dan bawang putih.
2. Mulai ragu jamur: Panaskan separuh minyak zaitun dalam wajan besar dengan api sedang. Masukkan bawang bombay cincang dan tumis hingga lunak, sekitar 5 menit.
3. Tambahkan bawang putih dan jamur: Masukkan bawang putih cincang dan masak selama 1 menit hingga harum. Masukkan irisan jamur ke dalam wajan dan masak, aduk sesekali, hingga mengeluarkan cairan dan mulai kecoklatan, sekitar 8-10 menit.
4. Selesaikan ragu: Tuangkan kaldu sayuran, didihkan, dan masak selama 5-7 menit hingga cairan sedikit mengental. Masukkan sebagian besar peterseli segar cincang.
5. Masak polenta: Didihkan 750 ml air dalam panci berdasar tebal. Masukkan tepung jagung halus secara bertahap sambil terus diaduk, pastikan tidak ada gumpalan. Kecilkan api hingga rendah.
6. Lanjutkan memasak polenta: Masak polenta selama 30-40 menit, aduk sering-sering dengan sendok kayu, hingga mengental dan terlepas dari sisi panci. Bumbui dengan garam sesuai selera.
7. Sajikan: Sendokkan polenta krim ke dalam mangkuk individual. Beri topping melimpah dengan ragu jamur dan hias dengan sisa peterseli segar dan keju Parmesan parut, jika diinginkan.