Tomat Isi Nasi (Pomodori al Riso)

🛒 Bahan-bahan

• Tomat Matang Besar 400 g · 74 kkal
• Nasi Arborio 60 g · 210 kkal
• Kentang 100 g · 77 kkal
• Minyak Zaitun 14 g · 124 kkal
• Daun Basil Segar 5 g · 1 kkal
• Daun Mint Segar 3 g · 1 kkal
• Bawang Putih 5 g · 7 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Panaskan oven hingga 180°C (350°F). Cuci tomat, potong bagian atasnya, dan buang daging buah serta bijinya dengan sendok; cincang halus daging buah dan sisihkan.
2. Dalam mangkuk besar, campurkan nasi mentah, daging tomat cincang halus, bawang putih cincang, daun basil dan mint segar cincang, sedikit minyak zaitun, garam, dan merica. Aduk rata.
3. Kupas dan potong dadu kentang menjadi kubus kecil. Susun kulit tomat kosong di loyang, letakkan kubus kentang di sekitar dan di antaranya.
4. Isi setiap kulit tomat dengan campuran nasi. Tuangkan sekitar 1/2 cangkir (120ml) air atau kaldu sayuran ke dalam loyang, tutupi bagian bawahnya.
5. Gerimiskan sedikit lagi minyak zaitun di atas tomat isi dan kentang. Panggang selama 60 menit, atau sampai nasi empuk, tomat lunak, dan kentang berwarna keemasan.