Porotos con Riendas (Kacang Chili dengan Spageti)

🛒 Bahan-bahan

• Kacang Cranberry Kering (atau kacang merah/putih lainnya) 60 g · 204 kkal
• Spageti Tipis (Fideos) 25 g · 93 kkal
• Longaniza Chili (atau sosis babi padat dan beraroma lainnya) 40 g · 128 kkal
• Labu (dipotong dadu) 60 g · 16 kkal
• Bawang bombay, cincang 30 g · 12 kkal
• Bawang putih, cincang 5 g · 8 kkal
• Paprika Merah, potong dadu 25 g · 8 kkal
• Minyak Sayur 8 g · 72 kkal
• Air atau Kaldu Sayuran 70 g · 0 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Rendam kacang cranberry kering semalaman dalam banyak air dingin, lalu tiriskan dan bilas hingga bersih.
2. Dalam panci besar, masukkan kacang yang sudah direndam dengan air bersih atau kaldu sayuran dan didihkan; kecilkan api dan didihkan selama 60-90 menit atau sampai empuk.
3. Sementara kacang dimasak, siapkan sofrito: Dalam wajan terpisah, panaskan minyak sayur di atas api sedang. Tambahkan bawang bombay cincang, paprika, dan tumis hingga melunak, sekitar 8-10 menit.
4. Tambahkan bawang putih cincang dan masak selama satu menit lagi hingga harum. Masukkan longaniza (atau sosis) yang dipotong dadu dan masak hingga berwarna kecoklatan.
5. Tiriskan lemak berlebih dari wajan, lalu tambahkan labu yang dipotong dadu ke sofrito dan masak sekitar 5 menit hingga sedikit melunak.
6. Tambahkan campuran sofrito dan labu ke dalam panci berisi kacang yang sudah dimasak. Masukkan bumbu yang diinginkan seperti paprika, oregano, dan jintan. Didihkan selama 15 menit agar rasa menyatu.
7. Patahkan spageti tipis menjadi potongan-potongan kecil dan masukkan ke dalam panci. Masak sekitar 8-10 menit, atau sesuai petunjuk kemasan, hingga al dente.
8. Bumbui dengan garam dan merica secukupnya. Sajikan panas, opsional dihias dengan ketumbar segar atau peterseli.