Sup Krim Labu Kuning

🛒 Bahan-bahan

• Labu Kuning (Ahuyama/Calabaza), dikupas dan dipotong dadu 700 g · 182 kkal
• Bawang Bombay, ukuran sedang 150 g · 60 kkal
• Bawang Putih, siung 15 g · 22 kkal
• Kaldu sayuran 800 g · 32 kkal
• Minyak zaitun 28 g · 252 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Panaskan minyak zaitun dalam panci besar di atas api sedang. Tambahkan bawang bombay cincang dan tumis hingga transparan, sekitar 5-7 menit.
2. Tambahkan bawang putih cincang dan masak selama satu menit lagi hingga harum, hati-hati jangan sampai gosong.
3. Masukkan labu kuning yang sudah dipotong dadu ke dalam panci dan aduk rata dengan bumbu. Masak selama 5 menit, aduk sesekali.
4. Tuangkan kaldu sayuran, pastikan labu terendam sebagian besar. Didihkan, lalu kecilkan api, tutup, dan didihkan selama 15-20 menit hingga labu sangat empuk.
5. Pindahkan campuran labu yang sudah matang dengan hati-hati ke blender atau gunakan blender tangan untuk menghaluskan hingga benar-benar halus dan kental. Bumbui dengan garam sesuai selera.
6. Sajikan panas, bisa dihias dengan sedikit minyak zaitun, daun ketumbar segar, atau biji labu panggang.