Sup Labu (Sopa de Calabaza)

🛒 Bahan-bahan

• Labu (zukini), dikupas dan dipotong dadu 600 g · 150 kkal
• Bawang bombay, cincang 120 g · 48 kkal
• Bawang putih, cincang 15 g · 22 kkal
• Kaldu sayuran 1000 g · 30 kkal
• Krim kental 120 g · 408 kkal
• Minyak zaitun 30 g · 265 kkal
• Ketumbar segar, cincang (untuk hiasan) 10 g · 2 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Panaskan minyak zaitun dalam panci besar atau oven Belanda di atas api sedang. Masukkan bawang bombay cincang dan masak hingga lunak, sekitar 5-7 menit.
2. Tambahkan bawang putih cincang dan masak selama satu menit lagi hingga harum, hati-hati jangan sampai gosong.
3. Masukkan labu yang sudah dipotong dadu dan kaldu sayuran. Didihkan, lalu kecilkan api, tutup, dan biarkan mendidih selama 15-20 menit atau sampai labu sangat empuk.
4. Angkat panci dari api dan gunakan blender tangan untuk menghaluskan sup hingga lembut. Sebagai alternatif, pindahkan sup secara bertahap ke blender biasa dan haluskan hingga lembut.
5. Aduk krim kental dan panaskan perlahan tanpa mendidih. Bumbui dengan garam secukupnya. Sajikan panas, hias dengan daun ketumbar segar.