Sup Quinoa (Sopa de Quinua)

🛒 Bahan-bahan

• Quinoa, mentah 30 g · 113 kkal
• Kentang, potong dadu 80 g · 62 kkal
• Wortel, potong dadu 40 g · 16 kkal
• Kacang polong hijau, beku 25 g · 20 kkal
• Bawang bombay, cincang 30 g · 12 kkal
• Bawang putih, cincang 4 g · 6 kkal
• Paprika merah, potong dadu 20 g · 6 kkal
• Kaldu sayuran 200 g · 20 kkal
• Tomat potong dadu, kalengan 40 g · 7 kkal
• Ketumbar segar, cincang 3 g · 0 kkal
• Minyak zaitun 5 g · 45 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Bilas quinoa secara menyeluruh di bawah air dingin mengalir selama beberapa menit hingga air jernih. Tiriskan dengan baik.
2. Dalam panci besar atau Dutch oven, panaskan minyak zaitun di atas api sedang. Tambahkan bawang bombay dan paprika yang sudah dicincang, tumis sekitar 5 menit hingga melunak.
3. Tambahkan bawang putih cincang dan masak selama satu menit lagi hingga harum. Masukkan tomat potong dadu.
4. Tuangkan kaldu sayuran dan tambahkan quinoa yang sudah dibilas, kentang potong dadu, dan wortel potong dadu. Didihkan, lalu kecilkan api, tutup, dan didihkan selama 15-20 menit, atau hingga kentang empuk dan quinoa matang.
5. Tambahkan kacang polong hijau beku dan masak selama 5 menit lagi hingga panas. Bumbui dengan garam dan merica secukupnya.
6. Sajikan Sopa de Quinua ke dalam mangkuk dan hias dengan ketumbar cincang segar sebelum disajikan.