Paprika Isi Quinoa

🛒 Bahan-bahan

• Paprika Merah 150 g · 41 kkal
• Quinoa, mentah 42 g · 156 kkal
• Kaldu Sayuran 60 g · 3 kkal
• Minyak Zaitun 7 g · 62 kkal
• Bawang Bombay Kuning 50 g · 20 kkal
• Bawang Putih, siung 3 g · 4 kkal
• Tomat Cincang, kalengan 200 g · 40 kkal
• Zukini 50 g · 9 kkal
• Jagung, beku 30 g · 26 kkal
• Peterseli Segar, cincang 5 g · 2 kkal
• Jintan Bubuk 1 g · 4 kkal
• Paprika Asap 1 g · 3 kkal
• Oregano Kering 1 g · 3 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Panaskan oven hingga 190°C (375°F). Belah paprika memanjang, buang biji dan membran, lalu susun dengan sisi potong menghadap ke atas dalam loyang.
2. Bilas quinoa hingga bersih di bawah air dingin. Masak sesuai petunjuk kemasan menggunakan kaldu sayuran alih-alih air hingga semua cairan terserap dan quinoa mengembang; sisihkan.
3. Panaskan minyak zaitun dalam wajan besar di atas api sedang. Masukkan bawang bombay kuning cincang dan tumis sekitar 5 menit hingga layu. Masukkan bawang putih cincang dan masak satu menit lagi hingga harum.
4. Masukkan zukini potong dadu, jagung, dan separuh tomat cincang kalengan. Masak selama 5-7 menit hingga sayuran sedikit empuk. Bumbui dengan jintan bubuk, paprika asap, oregano kering, garam, dan lada hitam.
5. Angkat wajan dari api. Lipat quinoa yang sudah dimasak dan peterseli cincang segar ke dalam campuran sayuran. Cicipi dan sesuaikan bumbu sesuai kebutuhan.
6. Sendokkan campuran quinoa-sayuran dengan murah hati ke dalam setiap belahan paprika. Tuangkan sisa tomat cincang di sekitar paprika dalam loyang.
7. Tutup loyang dengan aluminium foil dan panggang dalam oven yang sudah dipanaskan selama 20 menit. Buka foil dan panggang lagi selama 10-15 menit, atau sampai paprika empuk dan isiannya panas serta sedikit kecoklatan di atasnya.
8. Angkat hati-hati dari oven dan sajikan panas. Hias dengan peterseli segar tambahan jika diinginkan.