Ragda Pattice

🛒 Bahan-bahan

• Kacang Polong Putih Kering (Safed Matar) 50 g · 173 kkal
• Bawang Bombay 30 g · 12 kkal
• Tomat 30 g · 5 kkal
• Pasta Jahe-Bawang Putih 7 g · 6 kkal
• Cabai Hijau (untuk Ragda) 3 g · 1 kkal
• Bubuk Kunyit 2 g · 7 kkal
• Bubuk Ketumbar 3 g · 8 kkal
• Bubuk Jintan 2 g · 7 kkal
• Garam Masala 2 g · 7 kkal
• Minyak Sayur (untuk Ragda) 7 g · 63 kkal
• Daun Ketumbar (untuk Ragda) 3 g · 1 kkal
• Kentang 160 g · 123 kkal
• Tepung Maizena 8 g · 29 kkal
• Cabai Hijau (untuk Pattice) 2 g · 1 kkal
• Jahe Parut (untuk Pattice) 4 g · 3 kkal
• Daun Ketumbar (untuk Pattice) 3 g · 1 kkal
• Bubuk Jintan (untuk Pattice) 1 g · 3 kkal
• Minyak Sayur (untuk menggoreng Pattice) 10 g · 90 kkal
• Chutney Hijau (Ketumbar-Mint) 20 g · 8 kkal
• Chutney Asam Manis 20 g · 50 kkal
• Bawang Merah Cincang (untuk hiasan) 20 g · 8 kkal
• Sev (mie kacang polong renyah) 5 g · 24 kkal
• Daun Ketumbar (untuk hiasan) 2 g · 0 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Cuci bersih kacang polong putih kering dan rendam semalaman, lalu rebus hingga lunak dan sedikit lembek; sisihkan.
2. Untuk Ragda, panaskan minyak dalam wajan, masukkan bawang bombay cincang dan tumis hingga keemasan, lalu masukkan pasta jahe-bawang putih dan cabai hijau, masak selama satu menit.
3. Tambahkan tomat cincang, bubuk kunyit, ketumbar, jintan, dan garam masala; masak hingga tomat melunak dan minyaknya terpisah.
4. Aduk kacang polong putih yang sudah direbus, sedikit air jika diperlukan untuk kekentalan yang diinginkan, dan daun ketumbar cincang; didihkan selama 10-15 menit, lalu sisihkan.
5. Untuk Pattice, rebus dan haluskan kentang, lalu campurkan dengan maizena, cabai hijau, jahe parut, daun ketumbar, dan bubuk jintan.
6. Bentuk adonan kentang menjadi patty kecil pipih dan goreng dangkal dalam minyak panas hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah di kedua sisi.
7. Untuk menyajikan, letakkan dua pattice panas di atas piring, sendokkan ragda secara melimpah di atasnya, lalu siram dengan chutney hijau dan asam manis.
8. Hias dengan bawang merah cincang halus, taburan sev, dan daun ketumbar segar sebelum segera disajikan.